STRUKTURWERK GASTRO®
DIRIKON

Betriebsarchitektur in Echtzeit

Die Kennzahlen,
die Ihre Kassa nicht kennt

Was nicht gemessen wird, wird diskutiert.

Die digitale Steuerzentrale Ihres Betriebs: Kennzahlen erfassen in unter einer Minute, Quoten und Ergebnis automatisch gerechnet, Abweichungen sichtbar, bevor sie teuer werden. Auf jedem Gerät, ohne Installation, ohne Schulung.

Für Betriebe mit Schichtleitung, typisch sind 10 bis 50 Mitarbeitende. Wer allein in der Küche steht, braucht DIRIKON nicht.

30 Tage kostenlos testen, zusammen mit Modul HACCP. Ohne Kreditkarte, ohne Kontodaten.

Probemonat starten

Der Betrieb läuft. Aber wissen Sie, warum?

Die meisten Betriebe steuern nach Gefühl und Kontoauszug. Der Wareneinsatz steigt schleichend, die Personalkosten-Quote kippt über Monate, Reklamationen häufen sich, und auffallen tut es erst, wenn der Steuerberater den Jahresabschluss auf den Tisch legt. Dann ist das Jahr vorbei.

Ein Betrieb, der seine Zahlen erst im Nachhinein kennt, wird verwaltet. Ein Betrieb, der sie täglich sieht, wird geführt.

Was Ihre Kassa nicht weiß

Jede Kassa liefert Umsatzberichte mit. Die zeigen, was verkauft wurde. Ob der Umsatz im nächsten Monat hält, entscheidet sich an anderer Stelle: in der Küche, am Pass, in der Übergabe zwischen den Schichten.

Ihre Kassa

Was verkauft wurde

Umsatz, Gäste, Artikel, Stoßzeiten. Bei jeder Kassa dabei, ohne Aufpreis.

DIRIKON

Wie geführt wurde

Reklamationen, offene Hygienepunkte, nicht eingehaltene Standards, Krankenstand, Konflikte zwischen Küche und Service, unklare Zuständigkeiten, Eskalationen.

Nebeneinander

Warum sich die Zahl bewegt

Personalkosten- und Wareneinsatzquote stehen neben den Führungszahlen. So sehen Sie, ob eine Quote wegen der Preise kippt oder wegen der Abläufe.

Wer den Wareneinsatz automatisch aus Rechnungen und Kassa gerechnet haben will, braucht ein Controlling-System mit Schnittstelle. DIRIKON wird von Hand befüllt, in unter einer Minute am Tag, und misst dafür, was in keinem Kassensystem vorkommt.

Die eigene Quote einmal von Hand prüfen: der kostenlose Wareneinsatz-Rechner rechnet Küche und Getränke mit derselben Ampel wie DIRIKON.

Fünf Ebenen. Ein Rhythmus.

DIRIKON folgt der Steuerungslogik der Betriebsarchitektur: Jede Ebene hat ihren Takt, ihren Verantwortlichen und ihren Zweck.

Täglich · 1 Minute

Heute

Reklamationen, Hygiene, SOP-Abweichungen, Krankenstand, unbesetzte Schichten – von der Schichtführung am Tagesende erfasst.

Wöchentlich

Woche

Sieben Prüfpunkte zum Wochenabschluss: Übergaben, Schnittstellen, Dokumentation, Eskalationen, Prioritäten.

Monatlich

Monat

Umsätze, Gäste, Stunden, Kosten. Quoten, Deckungsbeitrag und EBITDA rechnet das System selbst und bewertet sie.

Quartalsweise

Quartal

Das Systemaudit: zehn Reifegrad-Prüfpunkte. Die Wirtschaftszahlen des Quartals entstehen automatisch aus den Monaten.

Jederzeit

Auswertung

Gesamtstatus mit Ampel, Vormonats- und Vorjahresvergleich, Trendverlauf, Erfassungsquote, als PDF für Bank und Steuerberater.

Was DIRIKON kann

  • Ampellogik mit Ihren Zielwerten: Grün im Ziel, Gelb zum Beobachten, Rot zum Handeln. Keine Zahl ohne Bewertung.
  • Automatische Berechnung: Personalkosten- und Wareneinsatz-Quote, Deckungsbeitrag I, EBITDA, Umsatz pro Gast.
  • Küche und Service getrennt: Wareneinsatz-Quoten je Bereich, mit eigenen Zielbändern.
  • Erfassungsquote: zeigt, wie diszipliniert dokumentiert wird. Ruhetage werden nicht mitgezählt.
  • Mehrere Nutzer, klare Rollen: Inhaber, Geschäftsführung, Schichtleitung, Mitarbeiter. Zugänge legen Sie selbst an.
  • Ihr Betrieb, Ihr Auftritt: eigenes Logo, eigene Farben im Kopfbereich.
  • PDF-Export der Auswertung: ein Blatt für das Monatsgespräch, die Bank oder den Steuerberater.
  • Auf jedem Gerät: iPhone, Android, Tablet, Rechner. Zum Startbildschirm hinzufügen, fertig. Kein App Store, keine Installation.
  • Daten in der EU: Serverstandort Irland, verschlüsselte Verbindung, strikte Trennung je Betrieb.
  • Updates inklusive: Verbesserungen kommen automatisch, ohne Ihr Zutun.

Die Auswertung

Ein Demobetrieb im September. Erfasst wurde an 24 von 26 Betriebstagen, und die App sagt das auch.

DIRIKON Auswertung September am iPhone: Status Betrieb kritisch mit 3 Kennzahlen außerhalb der Leitplanken, Erfassungsquote 92 Prozent, Monatsanalyse mit Gesamtumsatz, Umsatz Küche und Service, Umsatz pro Gast und Gästen, je mit Vormonat, Vorjahr, Trend und Verlaufslinie
Drei Kennzahlen außerhalb der Leitplanken, der Betrieb steht auf Rot. Die Erfassungsquote steht darunter, damit niemand eine Auswertung für vollständig hält, die es nicht ist. Jede Zeile trägt Vormonat, Vorjahr und den Verlauf der letzten zwölf Monate.
DIRIKON Auswertung am iPhone: Personalkosten-Quote 38,5 Prozent rot, Wareneinsatz-Quote 28 Prozent grün, Wareneinsatz Küche und Service getrennt, Ware plus Personal 66,5 Prozent rot, Deckungsbeitrag I und II, EBITDA 23 900 Euro
Personalkosten bei 38,5 Prozent, rot. Wareneinsatz bei 28 Prozent, grün, Küche und Service getrennt. Deckungsbeitrag I und II und das EBITDA stehen darunter, ohne dass jemand rechnet.
DIRIKON Auswertung am iPhone, Quartal automatisch gerechnet: Gesamtumsatz, Personalkosten-Quote und Wareneinsatz-Quote im Quartalsschnitt mit Ampel, Deckungsbeitrag I und II, Krankenstandstage, Reklamationen, Reklamationsquote, Fluktuation, darunter das Systemaudit
Das Quartal läuft aus den Monatswerten mit: Quoten im Schnitt, Deckungsbeiträge, Krankenstandstage, Reklamationen. Darunter die Reifegradprüfung: welche Strukturen im Betrieb bestätigt sind und welche nicht.

Preise

Das Angebot richtet sich ausschließlich an Unternehmer im Sinne des § 1 KSchG.

Monatsabo

19 €

pro Monat und Betrieb

Monatlich kündbar, zum Ausprobieren
  • Voller Funktionsumfang
  • Unbegrenzte Nutzerzugänge im Betrieb
  • Updates und Support inklusive
  • Vorjahresvergleich, sobald zwölf Monate erfasst sind
  • Datenexport jederzeit
Monatlich buchen
38 € gespart

Jahresabo

190 €

pro Jahr und Betrieb · entspricht 15,83 € im Monat

Die empfohlene Variante: Ein Jahr ist der Zeitraum, in dem Steuerung wirkt
  • Voller Funktionsumfang
  • Unbegrenzte Nutzerzugänge im Betrieb
  • Updates und Support inklusive
  • Vorjahresvergleich, sobald zwölf Monate erfasst sind
  • Datenexport jederzeit
Jahresabo buchen

Im Strukturwerk

0 €

Basisversion dauerhaft inklusive

Für alle Kunden des Strukturwerks
  • Basisversion ohne Zusatzkosten
  • Alle vier Methodik-Module als Grundlage
  • Inklusive, solange DIRIKON angeboten wird
  • Digitale Zusatzmodule separat buchbar
Das Strukturwerk ansehen

Preise ohne Umsatzsteuer, Kleinunternehmer gemäß § 6 Abs. 1 Z 27 UStG. Ein Abonnement gilt für einen Betrieb (Standort).

Paket mit Modul HACCP: DIRIKON und die HACCP-Dokumentation in einem Abo um 29 € im Monat oder 290 € im Jahr. Einzeln kosten beide zusammen 38 € im Monat. Zum Paket

Paket mit Modul Unterweisung: DIRIKON und die Unterweisung der Mitarbeiter in einem Abo, ebenfalls um 29 € im Monat oder 290 € im Jahr. Zum Paket

Probemonat: Beide Pakete gibt es 30 Tage kostenlos, ohne Kreditkarte, ohne Kontodaten. Danach zahlen Sie nur, wenn Sie weitermachen: 29 € im Monat. Abgebucht wird erst, wenn Sie Kreditkarte oder Kontodaten im Kundenbereich eintragen. Sonst wird der Zugang pausiert, Ihre Einträge bleiben erhalten. Angebot für Unternehmer. Probemonat starten: mit Modul HACCP · mit Modul Unterweisung

Wenn wir einmal aufhören sollten: Sollte DIRIKON dauerhaft eingestellt werden, kündigen wir das mindestens 90 Tage vorher an, stellen Ihnen einen vollständigen Datenexport bereit und erstatten bereits bezahlte Beträge anteilig zurück. Ihre Zahlen gehören Ihnen, zu jedem Zeitpunkt.

Wächst mit Ihrem Betrieb

DIRIKON ist die Steuerungsebene. Darauf aufbauend entstehen digitale Module, die einzeln zubuchbar sind, jedes gestützt auf das passende Methodik-Modul der Betriebsarchitektur:

Jetzt buchbar

HACCP

Temperaturen, Reinigung, Wareneingang und Abweichungen am Handy, Monatsbericht als PDF. Zusatzmodul 19 € im Monat, mit DIRIKON im Paket 29 € im Monat.

Zum Modul HACCP

Jetzt buchbar

Unterweisung

Wer bis wann fällig ist, Unterschrift am Tablet oder Handy, Nachweisblatt, Akte und Register als PDF. Zusatzmodul 19 € im Monat, mit DIRIKON im Paket 29 € im Monat.

Zum Modul Unterweisung

In Vorbereitung

Abwesenheit & Kapazität

Urlaubsplanung mit Funktionslimits, Krankenstands-Monitor, Kapazitäts-Ampel.

In Vorbereitung

Onboarding

Einarbeitungspfade je Funktion, Ziel-Posten mit Freigabe, Fortschritt bis zur abgeschlossenen Einarbeitung.

In Vorbereitung

Schichtprotokoll

Übernahme, Übergabe und Abweichungen digital. Das Protokoll füllt den Führungs-Block automatisch.

Modul HACCP in 15 Sekunden

Vom Kühlschrank zum Monatsbericht

Kühlschrank Pass, 3,8 °C, OK. Die Zeile steht mit Uhrzeit und Kürzel im Protokoll, oben springt der Zähler auf 6 von 9.

Im Verlauf ist jeder Tag ein Punkt. Den Monatsbericht für die Lebensmittelaufsicht erstellt die App auf Knopfdruck als PDF.

Zum Modul HACCP →

Aufnahme aus der App mit einem erfundenen Demobetrieb.

Ohne Ton · DIRIKON am iPhone

Häufige Fragen

Die Kassa misst, was verkauft wurde. DIRIKON misst, wie der Betrieb geführt wurde: Reklamationen, Hygiene, Standards, Schnittstellen, Eskalationen. Dazu kommen Personalkosten- und Wareneinsatzquote mit Ihren Zielwerten. Eine Kassenschnittstelle gibt es nicht, die Monatswerte tragen Sie selbst ein.
Nein. Wer ein Smartphone bedienen kann, kann DIRIKON bedienen. Die tägliche Erfassung dauert unter einer Minute, alles Weitere rechnet das System. Eine Beschreibung ist in der App hinterlegt.
Nein. DIRIKON läuft im Browser, auf iPhone, Android, Tablet und Rechner. Sie können es mit einem Tipp zum Startbildschirm hinzufügen, dann verhält es sich wie eine App. Updates kommen automatisch.
So viele Sie brauchen. Ein Abonnement gilt für einen Betrieb, die Anzahl der Zugänge ist nicht begrenzt. Sie legen sie selbst an und vergeben die Rollen Inhaber, Geschäftsführung, Schichtleitung oder Mitarbeiter.
Auf Servern innerhalb der Europäischen Union (Region Irland), verschlüsselt übertragen. Jeder Betrieb sieht ausschließlich seine eigenen Daten. Diese Trennung erzwingt die Datenbank selbst, nicht nur die Anwendung. Eine Vereinbarung zur Auftragsverarbeitung nach Art. 28 DSGVO ist Bestandteil des Vertrags.
Ja. Das Monatsabo endet zum Ende des laufenden Monats, das Jahresabo zum Ende des Bezugsjahres. Eine Kündigung genügt formlos per E-Mail. Ihre Auswertungen können Sie jederzeit als PDF exportieren, bei Vertragsende erhalten Sie auf Wunsch einen vollständigen Datenexport.
Dann ist die Basisversion von DIRIKON für Sie ohne zusätzliche Kosten enthalten, solange die App angeboten wird. Sie brauchen kein Abonnement abzuschließen. Melden Sie sich einfach bei uns, wir richten Ihren Zugang ein.
Beide arbeiten mit denselben Kontrollpunkten. Das Steuerungssystem besteht aus zwei Excel-Werkzeugen und kostet einmalig 249 €. DIRIKON rechnet Quoten, Deckungsbeitrag und EBITDA selbst und läuft auf jedem Gerät. Führt eine Person die Zahlen allein, reicht Excel. Tragen mehrere Abteilungen ein und liest die Geschäftsführung laufend mit, nehmen Sie DIRIKON.
Nein, es macht das Gespräch mit ihm besser. DIRIKON zeigt Ihnen während des Monats, was der Jahresabschluss erst im Nachhinein bestätigt. Die Auswertung als PDF ist genau das Blatt, das Sie zum Monatsgespräch mitnehmen.

Bereit für Klarheit

Steuern statt diskutieren

Ein Abo, ein Betrieb, alle Mitarbeiter. Im Jahresabo 15,83 € im Monat.

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